摘 要：本案例描述了中國白茶引領(lǐng)者——品品香茶業(yè)自成立以來，30余載始終堅(jiān)守茶人的匠心傳承和創(chuàng)新突破;作為龍頭企業(yè)，堅(jiān)持全面推進(jìn)科技強(qiáng)國理念，深入挖掘茶文化，創(chuàng)新茶科技，深耕白茶產(chǎn)業(yè)，深化實(shí)施 “三高三化”戰(zhàn)略，推動一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，用一杯茶成就一份美好，助力科技強(qiáng)國。積極引領(lǐng)推動中國白茶創(chuàng)新發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展，做強(qiáng)做優(yōu)白茶產(chǎn)業(yè)，興茶惠民。
關(guān)鍵詞：福鼎白茶;科技創(chuàng)新;三茶統(tǒng)籌;茶科技;品品香茶業(yè)
案例正文：
福建品品香茶業(yè)有限公司創(chuàng)立于世界白茶發(fā)源地——福建福鼎，是一家集茶葉種植、加工、銷售、科研及白茶文化推廣為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。創(chuàng)建30余載，現(xiàn)有員工700余人，擁有福鼎最大的現(xiàn)代化白茶產(chǎn)業(yè)園，其規(guī)劃建筑面積超11.4萬平方米;另有廠房、倉庫11.6萬平方米，下設(shè)初制加工廠45座、標(biāo)準(zhǔn)化精制加工廠7座、標(biāo)準(zhǔn)化老茶倉庫14座。
企業(yè)坐擁文洋、河山、南廣、一頂山、棠園、牛埕下等六大高山生態(tài)茶園，其中有機(jī)茶園基地5100余畝，通過中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心有機(jī)茶(OTRDC)認(rèn)證、歐盟EU、日本JAS、美國NOP四重有機(jī)食品認(rèn)證。全國鋪設(shè)品牌專營店700余家，連續(xù)多年福鼎市白茶行業(yè)納稅第一，連續(xù)9年全國白茶銷量領(lǐng)先。
這幾年，白茶挺火，一改十幾年前白茶在市場上默默無聞的局面。在中國六大茶類中，白茶是一種比較獨(dú)特的茶，喜歡它的人大多喜歡它近乎天然的氣質(zhì)。
提到白茶就不得不說起“福鼎白茶制作技藝”非遺項(xiàng)目省級代表性傳承人、福鼎市茶業(yè)協(xié)會會長、中國白茶領(lǐng)導(dǎo)者——林振傳董事長和他的品品香茶業(yè)。
一款好白茶，要滿足色、香、味、形俱佳標(biāo)準(zhǔn)。90年代末的福鼎白茶，由于缺乏統(tǒng)一管理，品質(zhì)參差不齊，規(guī)范與創(chuàng)新白茶制作技藝便成為了當(dāng)時的當(dāng)務(wù)之急。
品品香茶業(yè)董事長林振傳始終堅(jiān)守一生只干一件事的初心，以茶為生、以茶為業(yè)、以茶為樂;他以推動白茶發(fā)展、振興家鄉(xiāng)白茶事業(yè)為使命。在白茶的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，林振傳提出白茶要具備“開合精成”四個關(guān)鍵性步驟(“開”即開青均勻;“合”即合青走水;“精”即層層精制;“成”即成香定韻。)
福鼎白茶制作技藝省級代表性傳承人林振傳在制茶
在這四個關(guān)鍵性步驟中，萎凋和干燥是白茶制作過程中的核心工藝，但福鼎三面環(huán)山，一面向海，氣候潮濕多雨，傳統(tǒng)白茶制作的日光萎凋方式不能滿足標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)要求。為了解決這個問題，林振傳聯(lián)合福建農(nóng)林大學(xué)的專家，經(jīng)過長期的試驗(yàn)，研制出了LED光源白茶復(fù)式萎凋自動化生產(chǎn)流水線，可實(shí)現(xiàn)自動化控溫、控濕，比人工操作更精準(zhǔn)，生產(chǎn)效率高又節(jié)能環(huán)保、品質(zhì)穩(wěn)定，獲得了國家專利。
核心工藝的問題解決之后，林振傳又帶著技術(shù)團(tuán)隊(duì)攻克了自動化挑選雜質(zhì)、靜電除塵、壓成型等技術(shù)難關(guān)，白茶的生產(chǎn)擁有了完備的自動生產(chǎn)線。
另一方面，由于白茶的口味清淡，香氣較弱，無法撼動當(dāng)時市場上流行的高香型茶葉，距離福鼎較近的江浙滬市場上，依舊是綠茶的天下。如何讓清淡幽雅的白茶也能擁有更多的香氣?林振傳受到了師父王奕森在福鼎茶廠時研制的新工藝白茶的啟發(fā)，用了三年時間，研發(fā)出了全新的白茶品類：花香白茶，成為了白茶行業(yè)的突破，獲得了國家專利。
品品香國家專利產(chǎn)品——花香白茶
這款“冰糖甜、蘭花香”的花香白茶推出后，獲得了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，喝白茶的人逐漸多了起來。而今天的白茶產(chǎn)業(yè)日趨良性發(fā)展，LED光源白茶復(fù)式萎凋自動化生產(chǎn)流水線在多家茶企中順利落地推廣，成為福鼎白茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程的重要成果之一。
福鼎首座高規(guī)格的智慧白茶產(chǎn)業(yè)園引領(lǐng)行業(yè)示范，做大做強(qiáng)做優(yōu)白茶產(chǎn)業(yè)
一直以來，品品香從不曾停下追求茶葉品質(zhì)的腳步。從已經(jīng)應(yīng)用的白茶精制自動化生產(chǎn)線，到2023年初竣工投產(chǎn)的自動化數(shù)字化“超級工廠”，品品香一次又一次開創(chuàng)性完成傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級，堅(jiān)持用更好的茶科技賦能白茶，保障茶葉的本真與“金般品質(zhì)”，讓每一杯白茶都喝得更放心、品得更舒心。
作為白茶行業(yè)龍頭企業(yè)，品品香在2023年度繼續(xù)展現(xiàn)出過人的創(chuàng)新能力和引領(lǐng)實(shí)力。隨著品品香白茶產(chǎn)業(yè)園的順利上馬，勢必將助推白茶產(chǎn)業(yè)飛躍發(fā)展引領(lǐng)行業(yè)示范。該產(chǎn)業(yè)園位于福鼎雙岳工業(yè)區(qū)，項(xiàng)目總占地80.6畝，總規(guī)劃建筑面積114169㎡，園區(qū)建成有福鼎白茶基因庫、國家級技能大師工作室、標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)驗(yàn)室、智能化信息中心、福鼎白茶自動化精制生產(chǎn)線、自動包裝生產(chǎn)線、自動化緊壓設(shè)備、監(jiān)控系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、信息化管理系統(tǒng)等，實(shí)現(xiàn)自動化監(jiān)控、信息化管理、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。成為白茶行業(yè)第一個擁有大規(guī)模高規(guī)格的自動化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)園的傳統(tǒng)茶企。
品品香白茶產(chǎn)業(yè)園
白茶行業(yè)首屈一指的科研創(chuàng)新型企業(yè)，參與國標(biāo)制訂，保駕護(hù)航白茶創(chuàng)新發(fā)展
品品香茶業(yè)始終把科研創(chuàng)新放在第一位。為了助力行業(yè)發(fā)展，與全國多所院校/機(jī)構(gòu)建立長期合作，共享先進(jìn)的企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)代化技術(shù)，給消費(fèi)者帶來更好的白茶品飲體驗(yàn)。目前共獲得專利107項(xiàng)，其中國家發(fā)明專利11項(xiàng)、實(shí)用新型專利68項(xiàng)、外觀設(shè)計(jì)專利28項(xiàng)，并被授予多項(xiàng)榮譽(yù)稱號：國家知識產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢企業(yè)，及福建省博士后創(chuàng)新實(shí)踐基地等。先后參與起草、制定白茶國家標(biāo)準(zhǔn)、白茶地方或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)11項(xiàng)，及7項(xiàng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)并推動中國白茶行業(yè)規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。
品品香茶業(yè)榮獲百余項(xiàng)專利
雖為傳統(tǒng)茶企，但品品香茶業(yè)積極擁抱大數(shù)據(jù)、擁抱數(shù)智化。企業(yè)以數(shù)智化成功創(chuàng)建了茶青溯源系統(tǒng)、茶園信息實(shí)時監(jiān)控，保證了原料源頭的品質(zhì)安全。另創(chuàng)新白茶萎凋自動化控制系統(tǒng)、LED 白茶復(fù)式萎凋智能化生產(chǎn)線、自動化精制生產(chǎn)線流水線也成功地讓白茶實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，更好地提質(zhì)增效，為企業(yè)提供更大收益。
品品香茶業(yè)自主研發(fā)的LED 白茶復(fù)式萎凋智能化生產(chǎn)線
自動化白茶精制生產(chǎn)線，由品品香和福建農(nóng)林大學(xué)技術(shù)團(tuán)隊(duì)共同研發(fā)建成，被科技部立項(xiàng)為“科技助力經(jīng)濟(jì)”重點(diǎn)項(xiàng)目，為全國茶行業(yè)首創(chuàng)。通過這條生產(chǎn)線精制出來的茶葉，潔凈度比傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)提高了35%。生產(chǎn)線主要工序有篩分、風(fēng)選、色選、靜電除雜、人工揀剔、勻堆等六道工序，精選出75%原料，確保了茶葉的品質(zhì)和潔凈度，最終成為一杯讓消費(fèi)者喝得放心、喝得健康的好白茶。
自動化緊壓車間。精制后的茶葉，經(jīng)過一定年份的存儲，進(jìn)入自動化緊壓生產(chǎn)線，在這里進(jìn)行自動稱重，定時蒸茶和壓制，再送入烘房進(jìn)行數(shù)天的低溫抽濕烘焙，確保含水率精準(zhǔn)控制到5%，最終成為合格的梯形小磚和茶餅。
自動化包裝生產(chǎn)線，是一條由品品香茶業(yè)自主研發(fā)、達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平的生產(chǎn)線，它具有人力投入少、輸送能力強(qiáng)、運(yùn)送量大和生產(chǎn)效率高等優(yōu)勢。原來人工包裝生產(chǎn)線，100 名工人完成的工作量，現(xiàn)在通過自動化包裝生產(chǎn)線，僅需6名工人監(jiān)管即可完成。
品品香茶業(yè)應(yīng)用數(shù)智化賦能茶產(chǎn)品
WMS智能倉儲加大倉庫空間利用率、完善倉儲庫位智能化系統(tǒng)化管理，同時利用 AGV 機(jī)器人自動識別貨位，幫助庫管員加大發(fā)貨配貨效率。大大減少了成本，提高了效益，優(yōu)化企業(yè)的市場運(yùn)營能力。作為茶企數(shù)智化商業(yè)創(chuàng)新典型，榮獲用友BIP系統(tǒng)頒發(fā)的“2022年度數(shù)智企業(yè)先鋒”稱號。
品品香白茶產(chǎn)業(yè)園信息中心數(shù)智化大屏
信息中心數(shù)據(jù)大屏可以實(shí)時顯示品品香茶園基地的氣象監(jiān)測數(shù)據(jù)、品品香茶青溯源系統(tǒng)數(shù)據(jù)、監(jiān)測自動化精制生產(chǎn)線運(yùn)轉(zhuǎn)情況，以及 BIP 品牌銷售系統(tǒng)數(shù)據(jù)等。實(shí)現(xiàn)了從茶園監(jiān)測、茶青交易管理、生產(chǎn)監(jiān)控、到銷售系統(tǒng)的整合監(jiān)測管理。
品品香會繼續(xù)以數(shù)智化賦能企業(yè)運(yùn)營能力，建立聯(lián)合體基因庫，打造毛茶智能立體庫和白茶信息中心，為企業(yè)打造一個完整的數(shù)智化應(yīng)用系統(tǒng)，從設(shè)計(jì)、研發(fā)、生產(chǎn)制造、采購、銷售、售后服務(wù)多個方面維度，幫助企業(yè)建立起產(chǎn)業(yè)鏈級別的互聯(lián)互通平臺，為企業(yè)開源節(jié)流，創(chuàng)造更大經(jīng)濟(jì)效益。
中國老白茶標(biāo)桿——曬白金，守護(hù)美好生活的甘甜醇香
數(shù)智化的成功應(yīng)用，令品品香的茶品無論從量還是質(zhì)上都有了更為強(qiáng)勁的保障。以2013年推出的老白茶標(biāo)桿產(chǎn)品——曬白金為例，從第一批小金磚僅能出品15000條，到如今曬白金2019小金磚可出品200萬條，品品香用茶科技升級生產(chǎn)效率，預(yù)計(jì)在5年后，曬白金小金磚的生產(chǎn)可突破千萬條。2023年正值曬白金上市十周年，十年以來曬白金累計(jì)銷售突破10,553,130條(數(shù)據(jù)來源：品品香BIP大數(shù)據(jù)平臺2023年10月31日止)，連續(xù)7年中國老白茶銷量領(lǐng)先，成為名副其實(shí)的老白茶標(biāo)桿產(chǎn)品。
中國老白茶標(biāo)桿產(chǎn)品-曬白金
品品香白茶產(chǎn)業(yè)園車間內(nèi)實(shí)行封閉式管理和專業(yè)化清潔流程，每一個進(jìn)車間的工作人員，都必須換上工作服，雙手消毒，進(jìn)到風(fēng)淋室，阻止把外界的粉塵帶入車間。為了降低生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的茶塵，安裝除塵系統(tǒng)，根據(jù)每一臺設(shè)備的不同特點(diǎn)，設(shè)置定點(diǎn)除塵裝置，減少揚(yáng)塵，讓空間更潔凈。
茶葉進(jìn)入流水線后，首先經(jīng)過枕式包裝機(jī)自動分揀、自動包裝內(nèi)袋，為保障茶葉正確包裝，還要先后經(jīng)過視覺揀剔、稱重揀剔，通過兩臺機(jī)器的精密揀剔，才能經(jīng)過機(jī)器人理料，進(jìn)入下一道工序。
為了保證曬白金老白茶口感品質(zhì)如一，品品香不但制定了完備的曬白金標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝流程，還運(yùn)用了品品香獨(dú)有的福鼎白茶非遺制作技藝“開合精成”。這四個環(huán)節(jié)，讓曬白金老白茶在初加工階段“贏在起跑線”上!不僅如此，滿三年陳放的干茶原料仍需經(jīng)過“六道精制”的層層考核才能“歷練成金”，只留取75%的精華原料進(jìn)入最后的“緊壓”和“分裝”階段，真正成為愛茶人手中熱氣騰騰的一杯“曬白金”!
曬白金的形態(tài)既不松散也不渾圓，而是塊小金磚。面對老茶餅泡煮不便，攜帶麻煩的問題，曬白金“迎難而上”：2014年品品香突破餅型桎梏，創(chuàng)新研發(fā)出曬白金系列第一代小金磚1132，專利梯形小茶磚一粒一泡，滿足現(xiàn)代社會快節(jié)奏品飲需求，對整個白茶行業(yè)具有劃時代意義!
曬白金1842緊壓陳皮白茶-專利梯形小茶
綜上所述，品品香曬白金系列老白茶，自上市以來始終堅(jiān)持四個“必須”的硬核產(chǎn)品理念：1)必須來自福鼎原產(chǎn)地的直控茶園鮮葉;2)必須使用干倉存放3年以上的原料;3)必須堅(jiān)持六道精制只取75%干凈均勻、品質(zhì)優(yōu)異的精制原料;4)必須梯形小磚，一粒一泡，免稱免撬。
最新推出的曬白金產(chǎn)品以曬白金簡裝版·2020緊壓壽眉為代表，上市即備受愛茶人喜愛!干茶外形呈梯形小磚，磚面平整、棱角分明，松緊適度，色澤黃褐較深，呈色較一致，略嫩梗、干茶略顯純正陳香。湯色橙紅、清澈明亮，香氣濃純、棗香濃郁，陳醇香馥郁持久、甜香盡顯，滋味醇厚、順滑，茶湯入口有厚實(shí)感和綿綢感、且甜感十足，湯香中棗香濃顯、陳韻略顯。葉底鮮亮有活力，色澤黃褐、葉質(zhì)稍柔軟。紙盒單條裝，足量珍藏，取用輕松便捷、隨心分享。
品品香對于產(chǎn)品質(zhì)量的匠心堅(jiān)守與對于滿足消費(fèi)者對白茶口感的執(zhí)著，締造了品品香茶業(yè)的國家專利產(chǎn)品花香白茶以及老白茶標(biāo)桿產(chǎn)品曬白金的雙爆款傳奇，也成就了白茶產(chǎn)業(yè)蓬勃向上的繁榮之景。品品香借勢自身行業(yè)影響力，發(fā)揮企業(yè)主觀能動性，以福鼎白茶核心產(chǎn)區(qū)的四萬畝茶園為依托，積極響應(yīng)“三茶統(tǒng)籌”建設(shè)，應(yīng)用現(xiàn)代茶科技賦能傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)，參與國標(biāo)制訂，打造智慧白茶產(chǎn)業(yè)園，引領(lǐng)白茶數(shù)智化創(chuàng)新趨勢，全面推動質(zhì)量變革、效率變革、動力變革，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會高質(zhì)量發(fā)展。
坐落在世界白茶發(fā)源地福建福鼎的品品香直控茶園
未來，品品香將始終秉持“做好人做好茶，誠信為本，品質(zhì)第一”的企業(yè)價值觀，踐行“一杯白茶，美好世界”的企業(yè)使命，向著“成為世界白茶引領(lǐng)者，成為受人尊敬的中國茶品牌”的宏偉企業(yè)愿景不懈奮進(jìn)，匠心專注白茶事業(yè)，持續(xù)不斷突破自我創(chuàng)新發(fā)展、綠色發(fā)展，以實(shí)際行動引領(lǐng)白茶行業(yè)科技創(chuàng)新飛躍，興茶惠民;為實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興而不懈努力奮斗!
案例評點(diǎn)：
“世界白茶在中國、中國白茶出福鼎。白茶長期以特種茶出口，國內(nèi)市場幾乎不見蹤跡。近30年來，品品香茶業(yè)率先探索拓展國內(nèi)市場、研究克服白茶產(chǎn)品松拋、解決白茶適口性，提出品飲方式等取得革命性突破，改變了國內(nèi)白茶市場格局。不斷改進(jìn)生產(chǎn)方式，創(chuàng)新性組織茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體生產(chǎn)模式，構(gòu)建數(shù)字信息平臺，實(shí)現(xiàn)了從茶園監(jiān)測、茶青交易管理、生產(chǎn)監(jiān)控、到銷售系統(tǒng)的整合監(jiān)測管理，真正實(shí)現(xiàn)從茶園到茶杯的安全、健康，成為綠色的守護(hù)者。探索清潔化、連續(xù)化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化，建成全國首條白茶自動智能生產(chǎn)線;首批建成 “三茶統(tǒng)籌”三產(chǎn)融合的載體---白茶莊園和白茶產(chǎn)業(yè)園，引領(lǐng)著白茶產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)的發(fā)展，成為名副其實(shí)的中國白茶引領(lǐng)者，品品香始終走在行業(yè)最前列!”
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